1. Preriscaldare il forno a 163ยฐC (325ยฐF). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
2. Per la crosta: in una ciotola, unire le briciole di Oreo e il burro fuso. Premere il composto sul fondo della padella preparata. Cuocere per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
3. Per la cheesecake: in una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Sbattere la crรจme fraรฎche e l’estratto di vaniglia. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la purea di lamponi e il colorante alimentare rosa fino a completo assorbimento. Incorporate delicatamente gli Oreo tritati.
4. Versare la pastella della cheesecake sulla crosta raffreddata, distribuendola uniformemente.
5. Cuocere per 60-70 minuti o finchรฉ il centro non si sarร solidificato e i bordi saranno leggermente dorati. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora.
6. Refrigerare la cheesecake per almeno 4 ore o durante la notte prima di sformarla.
7. Per le gocce: in una ciotola adatta al microonde, scaldare le gocce di cioccolato bianco e la panna a intervalli di 30 secondi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Cospargere la ganache al cioccolato bianco attorno ai bordi della cheesecake, lasciandola colare lungo i lati.
9. Decorare la superficie con panna montata, lamponi freschi, briciole di torta di velluto rosa e confettini.
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