1. Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 175ยฐC (350ยฐF). Rivestire una teglia da 25 x 38 cm con carta da forno.
2. Preparare il pan di Spagna:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lโestratto di vaniglia e mescolare.
Distribuire uniformemente lโimpasto sulla teglia preparata. Cuocere in forno per 10-12 minuti, o fino a quando la spugna non torna elastica al tatto.
3. Arrotolare la torta:
Quando รจ ancora caldo, capovolgete il pan di Spagna su un canovaccio pulito spolverato di cacao in polvere. Togliete la carta da forno e arrotolate la torta (con lโasciugamano) partendo da unโestremitร corta. Lasciare raffreddare completamente.
4. Preparare il ripieno:
Sbattere la panna, lo zucchero a velo e lโestratto di vaniglia fino a formare dei picchi rigidi. Aggiungere delicatamente le ciliegie sgocciolate e mescolare.
5. Assemblare il rotolo svizzero:
Srotolare con attenzione il pan di Spagna raffreddato. Distribuire uniformemente il composto di panna montata e ciliegie sulla superficie.
Arrotolare la torta strettamente, partendo sempre dal lato corto. Disporre la torta su un piatto da portata con la chiusura rivolta verso il basso.
6. Decorare la torta:
Sciogliere le gocce di cioccolato e la panna nel microonde o sul fornello, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Versare la ganache a filo sul rotolo.
Per una finitura spettacolare, aggiungete panna montata, ciliegie al maraschino e una spolverata di cioccolato grattugiato.
Lasciare raffreddare per almeno unโora prima di tagliare. Servire freddo e assaporare ogni delizioso boccone!
Consiglio :
Uova a temperatura ambiente: per un pan di Spagna piรน morbido.
Stendere il pan di Spagna caldo: evitare che si crepi per ottenere una finitura liscia.
Conservare in frigorifero prima di servire: esalta i sapori e facilita il taglio.
