1. Preparare la crosta: 1️⃣ Preparare una crosta per torta da 9 pollici o utilizzare una crosta acquistata in negozio.
2. Preriscaldare il forno: 2️⃣ Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
3. Preparare il ripieno della cheesecake: 3️⃣ In una ciotola capiente o in una planetaria, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la panna acida e lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l’estratto di vaniglia. Incorporate delicatamente le uova sbattute, una alla volta, fino ad amalgamarle.
4. Cuoci la cheesecake: 4️⃣ Trasferisci il ripieno della cheesecake sulla base della crostata. Cuocere per 60-70 minuti o finché i bordi non saranno ben fissati e il centro tremerà leggermente quando viene toccato. Lasciate raffreddare completamente la cheesecake.
5. Preparare il ripieno di ciliegie: 5️⃣ In un robot da cucina, frullare circa 2/3 delle ciliegie con l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire in un pentolino, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non si sarà addensato.
6. Termina il ripieno di ciliegie: 6️⃣ Togli dal fuoco e aggiungi il resto delle ciliegie tritate. Lasciamo raffreddare completamente il composto, mescolando di tanto in tanto.
7. Assemblare la cheesecake: 7️⃣ Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata, spalmare sopra la salsa di ciliegie.
8. Servire: 8️⃣ Riponete la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.
