La preparazione :
1️⃣ Soffriggere gli aromi: scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Far rosolare per circa 3 minuti fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita e il composto sarà profumato.
2️⃣ Aggiungi la pasta di curry e prepara il brodo: aggiungi la pasta di curry rossa e cuoci per un altro minuto. Versare il latte di cocco, il brodo, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Portare il composto a fuoco lento.
3️⃣ Cuocere le verdure: aggiungere il peperoncino tagliato a fettine e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché non inizierà ad ammorbidirsi.
4️⃣ Aggiungere i gamberetti e gli spinaci: aggiungere i gamberetti nella padella e cuocere per circa 5 minuti finché non diventano rosa e sono cotti. Unire gli spinaci poco prima di servire.
5️⃣ Aggiustare e servire: assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe se necessario. Guarnire con basilico fresco o coriandolo e servire con spicchi di lime.
