La preparazione :
Preparare l’impasto:
Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il sale.
Unisci l’olio di semi e poi l’acqua calda, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far riposare l’impasto:
Lavora l’impasto fino a renderlo morbido e compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Stendere e lavorare la pasta:
Cospargi un po’ di farina di riso sulla superficie di lavoro e dividi l’impasto in 4 parti uguali.
Stendi ogni parte con il matterello finemente, fino a ottenere una sfoglia molto sottile e quasi trasparente. Copri gli altri pezzi con un panno umido per evitare che si secchino.
Sovrapporre le sfoglie:
Spennella ogni foglio di pasta con un po’ di olio di semi prima di sovrapporlo al successivo.
Ripeti fino ad utilizzare tutti e quattro i pezzi, ma evita di ungere l’ultimo strato.
Utilizzo e conservazione:
Puoi utilizzare subito la pasta fillo per le tue preparazioni, oppure conservarla in frigorifero fino a 2-3 giorni o nel congelatore fino a 1 mese.
La pasta fillo può essere cotta sia al forno che fritta, e utilizzata per una varietà di piatti dolci o salati. La sua texture leggera e croccante è ideale per creare ricette leggere e gustose, come fagottini, strudel o involtini.
