Curry di spinaci e ceci

Ingredienti
– 400 g di ceci cotti (in scatola, scolati e sciacquati) ๐Ÿฅซ
– 200 g di spinaci freschi ๐ŸŒฟ
– 1 cipolla, tritata ๐Ÿง…
– 2 spicchi d’aglio tritati ๐Ÿง„
– 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato ๐ŸŒŸ
– 2 pomodori, tagliati a cubetti ๐Ÿ…
– 200 ml di latte di cocco ๐Ÿฅฅ
– 1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di polvere di curry ๐ŸŒถ๏ธ
– 1 cucchiaino di curcuma ๐ŸŒŸ
– 1 cucchiaino di cumino in polvere ๐ŸŒฟ
– 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva ๐ŸŒฟ
– Sale e pepe a piacere ๐Ÿง‚
– Coriandolo fresco per decorare ๐ŸŒฟ
– Riso basmati o pane naan per accompagnare ๐Ÿš

La preparazioneย :

1๏ธโƒฃ **Preparare la base aromatica**:
– Scaldare l’olio di cocco in una padella o casseruola grande. Rosolare la cipolla, l’aglio e lo zenzero a fuoco medio finchรฉ non diventano morbidi e profumati. ๐ŸŒŸ

2๏ธโƒฃ **Aggiungere le spezie**:
– Aggiungere la pasta o la polvere di curry, la curcuma e il cumino. Cuocere per 1 o 2 minuti per far sprigionare gli aromi. ๐ŸŒถ๏ธ

3๏ธโƒฃ **Aggiungere i pomodori**:
– Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finchรฉ non si saranno sciolti e amalgamati bene con le spezie. ๐Ÿ…

4๏ธโƒฃ **Aggiungere i ceci e il latte di cocco**:
– Aggiungere i ceci e il latte di cocco. Mescolate bene, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti per addensare leggermente la salsa. ๐Ÿฅฅ๐Ÿฒ

5๏ธโƒฃ **Aggiungere gli spinaci**:
– Aggiungere gli spinaci freschi nella padella. Lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti, giusto il tempo di scioglierli e amalgamarli al sugo. ๐ŸŒฟ

6๏ธโƒฃ **Condire e servire**:
– Aggiungere sale e pepe e mescolare ancora una volta. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, accompagnato da riso basmati o pane naan.

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