1-Prendiamo l’arista e incidiamola con un coltello ben affilato: facciamo dei tagli profondi fino a metà della carne, a una distanza di circa 1 cm l’uno dall’altro. Poi saliamo e pepiamo bene.
2-Tagliamo a fette sottili una mela e mezza, lasciando la buccia. Poi infiliamo in ogni taglio della carne due fettine di mela.
3-Per non farla aprire in cottura, leghiamo bene l’arista con uno spago da cucina.
4-Sistemiamo la carne in una teglia rivestita di carta forno, aggiungiamo del pepe rosa in grani, un paio di rametti di rosmarino che daranno profumo e in ultimo un filo d’olio d’oliva. Inforniamo e facciamo cuocere a 180 °C col forno ventilato per circa 50 minuti.
5-A metà cottura, bagniamo l’arista con il vino bianco.
6-Una volta cotta, sforniamola e lasciamola un po’ intiepidire, poi togliamo lo spago e tagliamo a fette la nostra arista fruttata.
7-Eccola pronta da servire con un bel contorno di patate arrosto!
