La preparazione :
1. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
2. **Preparare l’arrosto**:
– Condire generosamente l’arrosto di manzo con sale, pepe e rosmarino. – In una grande casseruola o in una pentola adatta al forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
– Rosolare l’arrosto su tutti i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Toglierlo e metterlo da parte.
3. **Soffriggere le verdure**:
– Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 altro minuto.
4. **Deglassare** (facoltativo):
– Se si utilizza vino rosso o aceto balsamico, versarlo nella pentola per deglassare, raschiando eventuali residui di aceto dal fondo.
5. **Aggiungere brodo e verdure**:
– Rimettere l’arrosto nella casseruola.
– Aggiungere il brodo di manzo, le patate e le carote intorno all’arrosto.
– Cospargere le verdure con il timo.
6. **Arrostire**:
– Coprire la casseruola con un coperchio o un foglio di alluminio. – Mettete l’arrosto nel forno preriscaldato e fatelo arrostire per 2-2,5 ore, o finché la carne non sarà tenera e le verdure cotte.
7. **Lasciate riposare e servite**:
– Togliete l’arrosto dal forno e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo.
– Servite l’arrosto con le patate e le carote.
