1. In un frullatore, unire la cipolla tritata, l’aglio tritato, i peperoncini chipotle, l’aceto di mele, il succo di lime, il cumino in polvere, l’origano secco, i chiodi di garofano in polvere, il sale e il pepe nero. Frullare fino a ottenere una marinata omogenea.
2. Mettere la guancia di manzo in una ciotola grande e versare la marinata sopra di essa. Assicurarsi che la carne sia ben ricoperta dalla marinata. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte affinché i sapori si sviluppino.
3. Preriscaldare il forno a 165°C.
4. In una pentola olandese o pentola resistente al forno, mettere la guancia di manzo marinata insieme alla marinata. Aggiungere il brodo di manzo e le foglie di alloro alla pentola.
5. Coprire la pentola con un coperchio e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere la barbacoa per circa 3-4 ore o fino a quando la carne risulti tenera e si possa facilmente sfilacciare con una forchetta.
6. Una volta cotta la carne, sfilacciarla con due forchette direttamente nella pentola, permettendole di assorbire i succosi aromi.
7. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire la barbacoa.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3-4 ore
Tempo totale: 4 ore e 15 minuti
