Barrette al limone e mirtillo rosso

Passaggio 1: preparare la copertura ai mirtilli rossi
1️⃣ Sciacquare e separare i mirtilli rossi, scartando quelli che sembrano cattivi o morbidi.
2️⃣ In una casseruola media, unisci i mirtilli rossi, l’acqua e 6 cucchiai di zucchero.
3️⃣ Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Coprire con uno schermo antispruzzo e mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.
4️⃣ Lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché i mirtilli non si sfaldano. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.
Passaggio 2: preriscaldare il forno
5️⃣ Preriscalda il forno a 165°C (325°F). Rivestire una teglia quadrata da 9 pollici con un foglio di alluminio, assicurandosi che non vi siano spazi vuoti e lasciando una sporgenza per una facile rimozione. Ricoprire con burro o spray antiaderente.
Passaggio 3: preparare la pasta frolla
6️⃣ In una ciotola media, unisci burro fuso, vaniglia, 1/4 di tazza di zucchero e sale. Mescolare 1 tazza + 1 cucchiaio di farina fino a formare un impasto denso.
7️⃣ Premi saldamente l’impasto nella teglia preparata in uno strato uniforme.
8️⃣ Cuocere per 16-18 minuti fino a quando l’impasto sarà leggermente dorato. Togliere dal forno e bucherellare tutti i lati con una forchetta. Lasciare raffreddare per 20 minuti.
Passaggio 4: preparare lo strato di limone
9️⃣ Mentre la crosta si raffredda, unisci 3 cucchiai di farina e 1 tazza di zucchero in una ciotola media.
🔟 Sbattere le uova, quindi aggiungere il succo di limone. Mettere da parte.
Passaggio 5: assemblare e cuocere
1️⃣1️⃣ Una volta che la crosta si è raffreddata, versare il ripieno di mirtilli rossi raffreddato sulla crosta, distribuendolo fino ai bordi. Riporre in frigorifero per 45 minuti.
1️⃣2️⃣ Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Versare con attenzione lo strato di limone sopra lo strato di mirtilli rossi raffreddato.
1️⃣3️⃣ Cuocere per 43-45 minuti, finché il centro non si sarà solidificato e non si muoverà più. Lasciare raffreddare su una griglia nella padella per 1 ora, quindi conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
Passaggio 6: servire
1️⃣4️⃣ Sollevate le barrette dalla padella utilizzando la pellicola in eccesso e posizionatele su un tagliere. Spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a quadrotti. Per ottenere fette pulite, strofinare il coltello tra ogni taglio.
Consiglio
Per più sapore, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone allo strato di limone.
Queste barrette possono essere preparate un giorno prima e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Goditi queste barrette al mirtillo e limone come dessert rinfrescante che cattura l’essenza delle festività natalizie!