Barrette di torta di mele

La preparazione :
Per preparare l’impasto: in una ciotola capiente, sbattere insieme le quattro tazze di farina 00 e un cucchiaino di sale. Incorporare il burro freddo fino a formare un impasto granuloso. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Dividete l’impasto a metà, date a ciascuna metà la forma di un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.
Preriscaldate il forno: Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Ungete leggermente una teglia di 38 cm x 25 cm o foderatela con carta da forno per evitare che l’impasto si attacchi.
Stendete l’impasto: Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete una porzione di impasto in modo da adattarla al fondo e ai lati della teglia preparata. Adagiate delicatamente l’impasto steso nella teglia, premendolo negli angoli e sui lati.
Preparate il ripieno: In una ciotola capiente, unite le fette di mela, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, la farina e il succo di limone. Mescolate il tutto fino a ricoprire bene le mele.
Componete le fette: Distribuite il ripieno di mele uniformemente sulla pasta nella teglia. Stendete la seconda porzione di impasto e posizionatela sopra il ripieno di mele. Tagliate la pasta in eccesso lungo i bordi e sigillate i bordi. Praticare alcuni tagli sulla superficie della crosta per far fuoriuscire il vapore. Spennellare la crosta con l’uovo sbattuto.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non sarà gonfio. Se i bordi iniziano a dorarsi troppo in fretta, coprirli delicatamente con un foglio di alluminio per evitare che si brucino.
Freddo e servito: Lasciare raffreddare completamente le fette di mela nella teglia su una griglia. Una volta raffreddate, tagliare a quadratini e servire.
Come servire le barrette di torta di mele
Servire le barrette di torta di mele è facile e piacevole. Potete spolverarle con zucchero a velo per un tocco decorativo. Sono deliziose se servite calde con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata. Per una coccola più intima, servitele con una tazza di sidro caldo o caffè. Potete gustarle anche fredde o a temperatura ambiente, rendendole perfette per picnic o pranzi al sacco.
Come conservare