Bavarese al Cioccolato e Lamponi (vegana e senza cereali)

1. Preparare la crosta:
Metti i semi di girasole in un robot da cucina o in un frullatore e frulla più volte fino a macinarli grossolanamente.
Aggiungere i semi di canapa, il cacao in polvere, la cannella, il sale marino e i datteri snocciolati. Frullare fino a quando il composto inizia a compattarsi quando viene spremuto. Se necessario aggiungete lo sciroppo d’acero per tenere unito il composto.
Versare il composto in una tortiera rotonda da 6 pollici con fondo rimovibile. Premere con decisione e in modo uniforme sul fondo. Conservare in frigorifero mentre si preparano gli strati.
2. Preparare lo strato di cioccolato:
Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola media. Per prenotare.
In un pentolino versare la crema di avena e aggiungere i fiocchi di agar. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando spesso, finché i fiocchi non si saranno sciolti.
Unire il cioccolato tritato fino a completo scioglimento. Aggiungere lo sciroppo d’acero.
Versare con attenzione il composto di cioccolato sullo strato di crosta. Lasciare riposare in frigorifero per 15-30 minuti.
3. Preparare lo strato di lamponi:
Mettete i lamponi e l’acqua in un pentolino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando i lamponi si romperanno e diventeranno molli.
Passare il composto attraverso un colino a maglie per eliminare i semi. Misura 1 tazza (240 ml) di liquido al lampone e rimettilo nella pentola.
Aggiungere la crema d’avena, lo sciroppo d’acero e i fiocchi di agar. Mescolare bene e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando spesso, finché i fiocchi non si saranno sciolti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di versare con cura sullo strato di cioccolato congelato. Lasciare riposare in frigorifero per altri 15-30 minuti.
4. Assemblare e servire:
Sformare con attenzione la torta e posizionarla su un’alzatina.
Decorare con lamponi freschi, frutti di bosco di stagione e gocce di cioccolato prima di servire.
Goditi la tua bavarese al cioccolato e lamponi come un dessert rinfrescante, vegano e senza cereali che combina il ricco cioccolato con il piccante lampone. Perfetto per occasioni speciali o per una sorpresa salutare! 🌟🍫🍓