Come fare il biancomangiare alle mandorle e al cioccolato fondente?
Versate 400 ml di latte nel pentolino e i restanti 100 ml in una ciotola. A quest’ultimo aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate con una frusta. Mettere da parte. Nel pentolino aggiungete al latte la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e la vaniglia e fate cuocere a fuoco medio. Mentre il latte nel pentolino si scalda, aggiungete il latte con la fecola messa da parte. Mescolare continuamente con la frusta per circa 10 minuti, finché il composto non si sarà addensato sufficientemente. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare. Versare il tutto in uno stampo da budino.
Inzuppare i biscotti nel caffè e adagiarli sopra il composto nella teglia. Lasciare riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente, poi due ore in frigorifero. Togliere dal frigo e cospargere con cannella, mandorle tritate croccanti e scaglie di cioccolato. Conservare il biancomangiare in frigorifero fino al momento di servire. Il biancomangiare con mandorle e cioccolato fondente è pronto per essere gustato.
