Bignè al limone

Passaggio 1: preparare la pasta choux
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Cuocere il burro e l’acqua: in una casseruola media, unire il burro e l’acqua. Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie e la miscela arriva a ebollizione.
Aggiungere la farina: aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando il composto forma una pasta e si stacca dalle pareti della padella. Continuare la cottura, mescolando continuamente, per circa 1 o 2 minuti.
Aggiungere le uova: togliere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare l’impasto per qualche minuto. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto liscio e lucido.
Formate l’impasto con una bocchetta: trasferite l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta grande tonda o a stella. Lascia cadere piccoli tumuli (circa 1 1/2 pollici di diametro) sulla teglia preparata.
Cottura: cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i bignè saranno dorati e gonfi. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la pasta sfoglia all’interno con lo sportello leggermente aperto per circa 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Passaggio 2: preparare il ripieno di crema al limone
Montare la panna: in una ciotola media, montare la panna fino a formare picchi morbidi.
Incorporare la cagliata di limone: aggiungere delicatamente la cagliata di limone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 3: assemblare i bignè
Farcire la pasta choux: una volta che la pasta choux si sarà completamente raffreddata, praticare un piccolo taglio sul lato di ogni pasta choux oppure tagliarla a metà. Utilizzando una sac à poche o un cucchiaio, riempire ogni choux con la crema al limone.
Decorare: spolverizzare con zucchero a velo e, se desiderato, cospargere con scorza di limone.
Passaggio 4: servire
Gusto: Servite subito i bignè al limone oppure conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Consiglio :
Lemon Curd: puoi utilizzare la lemon curd acquistata in negozio o prepararla tu stesso per un sapore più personalizzato.
Pasta choux: Fare attenzione a non aprire la porta del forno durante la cottura per evitare che i bignè crollino.
Questi bignè al limone sono una delizia leggera e piccante che stupirà tutti!