1-Prepariamo i nostri biscotti al cocco e Nutella. In una ciotola capiente, mescoliamo con un cucchiaio gli albumi, lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto liscio.
2-Aggiungiamo la farina di cocco e continuiamo a mescolare.
3-Quando abbiamo ottenuto una consistenza omogenea e lavorabile, formiamo delle palline massaggiando tra le mani circa 20 grammi di composto per pallina.
4-Man mano che sono formate, disponiamole su una placca foderata di carta forno, distanziate le une dalle altre.
5-Formiamo una fossetta al centro di ogni pallina senza bucarla. Possiamo usare il pollice o l’estremità del manico di un cucchiaio di legno.
6-Riempiamo la fossetta con una piccola quantità di Nutella, utilizzando due cucchiaini.
7-Decoriamo la superficie di ogni biscotto con un pizzico di farina di cocco.
Inforniamo in forno ventilato a 170°C per circa 12-15 minuti o fino a doratura desiderata.
8-Lasciamo intiepidire e serviamo i nostri golosi biscotti al cocco e Nutella!
