Biscotti allo zucchero speziati al chai

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e foderare una grande teglia con carta da forno.
2. In una ciotola media, sbatti insieme 2 1/4 tazze (270 g) di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di amido di mais, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere, 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
3. In un’altra grande ciotola, utilizzare una frusta elettrica per sbattere 10 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente) e 1 tazza di zucchero a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e leggero, circa 3 minuti.
4. Aggiungere 1 uovo grande, 1 tuorlo grande e 2 cucchiai di miele, sbattendo fino a completo assorbimento. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente il composto di farina secca a quello umido, mescolando fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
5. Prelevare porzioni di impasto pari a mezzo cucchiaio, formare delle palline e disporle sulla teglia preparata, distanziandole di 5 cm l’una dall’altra. Appiattire delicatamente ogni pallina di impasto con la punta delle dita.
6. Cuocere in forno per 12-14 minuti o finché i bordi non saranno cotti e i biscotti leggermente dorati. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di glassarli.
7. Per preparare la glassa all’espresso, sbattere 1 1/3 tazze di zucchero a velo e 2 cucchiai di caffè espresso o caffè forte in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio e versabile. Versare la glassa sui biscotti raffreddati e lasciarla riposare per 15-20 minuti prima di servire.
8. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Buon appetito!