1-Prendiamo due belle mele, sbucciamole e tagliamole a dadini in un pentolino. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone, l’acqua e infine la cannella in polvere con dose a piacere.
2-Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e portiamo il pentolino sul fuoco. Lasciamo cuocere con il coperchio per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Per la frolla
1-In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo zucchero, olio di semi, un cucchiaino di lievito e iniziamo a mescolare. Piano piano aggiungiamo anche la farina.
2-Continuiamo a impastare sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina e ottenere un impasto elastico e liscio. Ecco pronta la pasta frolla senza burro per i nostri biscotti.
Per preparare e infornare
1-Controlliamo le mele sul fuoco e quando sono cotte schiacciamole un po’ con la forchetta. In questo modo avremo un composto in parte cremoso e in parte con i pezzetti di mela.
2-Dividiamo in due la pasta frolla, lavoriamola delicatamente perché è molto friabile. Spolverizziamo di farina un foglio di carta forno, mettiamoci metà della pasta frolla e passiamo il mattarello, cerchiamo di ottenere una sfoglia rettangolare. Facciamo la stessa cosa con l’altro pezzo di pasta, alla fine avremo due rettangoli sulla carta forno.
3-In uno dei rettangoli di sfoglia aggiungiamo il ripieno di mele con un cucchiaino e facciamo dei mucchietti, come se dovessimo preparare dei grossi ravioli.
4-Prendiamo l’altro rettangolo di sfoglia e rovesciamolo sopra per coprire il ripieno, togliamo delicatamente la carta forno. Con le dita premiamo tutto intorno il ripieno per far aderire la sfoglia.
5-Con uno stampo tondo diamo forma ai biscotti.
6-Togliamo la pasta frolla in eccesso e portiamo i biscotti cuor di mela direttamente sulla teglia con la carta forno.
7-Prendiamo la frolla avanzata, impastiamola nuovamente e ripetiamo l’operazione, stendiamo un’altra sfoglia e continuiamo a fare i biscotti e sistemarli sulla teglia. Con queste dosi se ne ottengono 12 circa.
8-Inforniamo i biscotti a cuocere in forno a 180 °C per 20-25 minuti. Ecco pronti i biscotti, croccanti e friabili con un morbido cuore di mela
