1-Iniziamo preparando il nostro mix per sostituire le uova: in una ciotola uniamo lo yogurt e la fecola di patate, mescolando bene con una forchetta.
2-Uniamo l’olio di semi di girasole o mais e lo zucchero. Continuiamo a mescolare. Aggiungiamo, per aromatizzare, la scorza di un limone.
Possiamo usare anche altri aromi: per esempio vaniglia, arancia, anice.
3-Infine aggiungiamo il lievito per dolci e la farina un po’ alla volta. Lavoriamo il nostro impasto prima con la forchetta e poi con le mani fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.
4-Prendiamo un po’ d’impasto, formiamo una pallina e schiacciamola con le mani rendendola ovale. Con un coltello eseguiamo delle incisioni oblique, prima in un verso e poi nell’altro, in modo cioè da creare una decorazione a rombi.
5-Cuociamo i biscotti a 180 gradi in forno ventilato per 15-20 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.
