1. In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere l’olio di semi di girasole, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone fresco. Mescolare bene.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito in polvere e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Coprire l’impasto con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, formare delle palline con l’impasto e disporle su una teglia foderata con carta da forno, schiacciandole leggermente.
6. Infornare i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o finché saranno leggermente dorati.
7. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente.
8. Infine, cospargere i biscotti con lo zucchero a velo prima di servirli.
Porzioni: circa 20 biscotti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
