Linee guida:
Riscaldare il forno: Impostare la temperatura del forno a 175°C (350°F). Il burro può essere utilizzato per ungere o rivestire una teglia per muffin con pirottini di carta.
Mescolare le sostanze liquide: Frullare insieme i chicchi di mais, le uova, lo zucchero, il latte, il latte di cocco e l’olio vegetale in un frullatore. Mescolare fino a ottenere una miscela cremosa e setosa.
Unire gli ingredienti secchi: Mescolare la farina di mais, il lievito, la farina multiuso e il sale in una grande bacinella. Se desiderate, aggiungete il cocco grattugiato agli ingredienti secchi e mescolate.
Mescolare gli ingredienti insieme: Trasferite il composto di mais combinato nella bacinella degli ingredienti secchi. Usando una spatola, mescolare gradualmente fino a quando saranno appena amalgamati. Per mantenere la consistenza leggera e soffice dei muffin, fare attenzione a non mescolare troppo.
Farcire lo stampo per muffin: Versare il composto nella teglia per muffin preriscaldata, riempiendo ogni tazza per circa due terzi. Questo permetterà ai muffin di avere spazio per lievitare.
Preparare i muffin: Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito e i muffin hanno punte dorate.
Raffreddare e servire: Dopo che i muffin si saranno raffreddati nello stampo per una decina di minuti, trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Potete servire questi muffin da soli o con una cucchiaiata di burro per dargli più profondità di sapore.
Suggerimenti per una ricetta perfetta:
Mais fresco: Se utilizzate mais fresco, sbucciate i chicchi dalla pannocchia e mescolateli secondo le istruzioni. Il mais fresco conferirà un gusto più ricco e vivido.
Variazioni di consistenza: Frullare meno la miscela di mais per preservare un po’ di mais intero e ottenere una consistenza più grossa.
Livello di dolcezza: Modificate il contenuto di zucchero in base ai vostri gusti. I muffin di mais brasiliani sono di solito un po’ più dolci.
Conservazione:
Gli avanzi dei muffin possono essere conservati fino a tre giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Inoltre, possono essere congelati per una conservazione prolungata.
