Preparazione:
1. Sbriciola il lievito nel latte a temperatura ambiente e mescola fino a completo scioglimento.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola nuovamente.
3. In una ciotola capiente, unisci le due farine e mescolale.
4. Versa gradualmente il liquido con il lievito nella ciotola con le farine, amalgamando con una forchetta.
5. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l’uovo, continuando a mescolare.
6. Incorpora il burro morbido e il sale, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
7. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta energicamente fino a renderlo liscio ed elastico.
8. Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
9. Una volta lievitato, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
10. Con un coppapasta, ritaglia dei dischi e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
11. Copri i dischi con un canovaccio e lasciali lievitare per altri 30 minuti.
12. Scalda l’olio di semi di arachide in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170°C.
13. Friggi i bomboloni pochi alla volta, girandoli per una cottura uniforme, fino a doratura.
14. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
15. Una volta intiepiditi, farcisci i bomboloni con la crema spalmabile al cioccolato utilizzando una sac à poche.
16. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
