ingredienti
PER LA SPUGNA:
1/3 di tazza di latte intero caldo (110 gradi F)*
2,25 cucchiaini di lievito secco attivo (va bene anche quello a lievitazione istantanea o rapida)
1 uovo grande a temperatura ambiente**
10 once di farina per tutti gli usi, in peso (2 tazze, misurate), divise
PER L’IMPASTO:
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale kosher
4 uova grandi leggermente sbattute
7,5 once di farina per tutti gli usi, in peso (1,5 tazze, misurate)
3/4 tazza di burro non salato a 65-70 gradi F
burro per ungere facoltativo
lavaggio delle uova**** opzionale
La preparazione :
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