Brioche con Cioccolato

1. In una ciotola capiente, mescolare il latte tiepido con lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e il lievito secco. Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito non inizia a schiumare.
2. Aggiungere l’olio, l’albume, il tuorlo, la farina e il sale al composto di latte e lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungere il burro alla temperatura ambiente all’impasto e lavorare fino a quando non si incorpora completamente.
4. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Dopo che l’impasto ha lievitato, prelevare piccole porzioni e stenderle in dischi di circa 10 cm di diametro.
6. Spalmare il cioccolato liquido al centro di ogni disco, quindi piegare a metà e sigillare i bordi.
7. Disporre le brioche su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
9. Spennellare le brioche con un po’ di latte e infornare per 20-25 minuti, o fino a quando non diventano dorate.
10. Mentre le brioche sono in forno, preparare una crema con l’amido di mais e un po’ di latte. Spennellare questa crema sulle brioche appena sfornate e cospargere con lo zucchero a velo.