Calzoncini ripieni⭐️😋

1-In una ciotola capiente versiamo la panna fresca e sciogliamo il sale al suo interno.
2-Incominciamo ad aggiungere alla panna la farina poco per volta. Durante le prime fasi della ricetta possiamo lavorare il tutto con le mani o aiutandoci con una forchetta.
3-Quando l’impasto comincia a essere sodo, spostiamolo sulla spianatoia e impastiamolo a mano incorporando la farina che rimane.
4-Ottenuto un impasto liscio ed elastico, stendiamolo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
5-Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, formiamo tanti dischi di impasto.
6-Nel frattempo prepariamo il ripieno mischiando la ricotta con le olive nere denocciolate e i cubetti di mortadella. Per il ripieno non ci sono dosi esatte da seguire quindi regoliamoci secondo i gusti e il numero di calzoni da farcire.
7-Farciamo i dischi di impasto con un cucchiaino di ripieno e spennelliamo i bordi con un goccio di latte. Richiudiamo i dischi su loro stessi formando i calzoni. Sigilliamo i bordi con la pressione delle dita e formiamo un decoro a merletto premendo con i rebbi di una forchetta.
8-Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella, e friggiamo i calzoncini. Cuociamoli fino a farli ben dorare rigirandoli di tanto in tanto. In cottura i calzoni faranno qualche bolla sulla loro superficie, ma questo è assolutamente normale!
9-Cotti i calzoni scoliamoli con una schiumarola e adagiamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Chi preferisce può spolverizzare i calzoni con un pizzico di sale. Gustiamoli ancora caldi, sono davvero buonissimi!