Cannelloni

#### Preparazione del ripieno:
1. **Preparazione degli ingredienti**: Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. **Cottura della carne**: In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far rosolare finché non diventano traslucidi.
3. **Aggiungere la carne**: Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a doratura. Condire con sale, pepe ed erbe provenzali, se lo si desidera.
4. **Aggiungere il pomodoro**: Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà ben ridotta e la carne non sarà ben ricoperta. Se necessario, aggiustare di condimento. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
#### Preparazione della besciamella:
1. **Sciogliere il burro**: in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
2. **Preparare il roux**: aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino a formare un roux. Lasciate cuocere per qualche minuto senza farlo dorare.
3. **Aggiungere il latte**: togliere la pentola dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte, sbattendo energicamente per evitare grumi.
4. **Addensare la besciamella**: rimettere la padella sul fuoco e continuare a cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata grattugiata, se lo si desidera. Togliere dal fuoco.
Assemblaggio dei cannelloni: