Cannelloni con carne e gustosa besciamella:

#### Preparazione del ripieno:
1. **Preparazione degli ingredienti**: Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. **Cottura della carne**: In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far rosolare finché non diventano traslucidi.
3. **Aggiungere la carne**: Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a doratura. Condire con sale, pepe ed erbe provenzali, se lo si desidera.
4. **Aggiungere il pomodoro**: Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il sugo non si sarà ben ridotto e la carne non sarà ben ricoperta. Se necessario, aggiustare di condimento. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
#### Preparazione della besciamella:
1. **Sciogliere il burro**: in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
2. **Preparare il roux**: aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino a formare un roux. Lasciate cuocere per qualche minuto senza farlo dorare.
3. **Aggiungere il latte**: Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte, sbattendo energicamente per evitare grumi.
4. **Addensare la besciamella**: rimettere la padella sul fuoco e continuare a cuocere mescolando continuamente finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata grattugiata, se lo si desidera. Togliere dal fuoco.
Assemblaggio dei cannelloni:
1. **Preriscaldare il forno**: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
2. **Farcire i cannelloni**: Riempire i cannelloni con il ripieno di carne utilizzando un cucchiaino o una sac à poche.
3. **Preparare il piatto**: versare uno strato sottile di besciamella sul fondo di una teglia da gratin. Disporre i cannelloni ripieni uno accanto all’altro.
4. **Coprire i cannelloni**: Coprire i cannelloni con la besciamella rimasta. Cospargere con formaggio grattugiato.
5. **Cottura**: Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 30-35 minuti, finché i cannelloni saranno cotti e la superficie ben dorata.
Servizio :
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire in modo che i sapori si mescolino bene. Servire caldo, accompagnato da un’insalata verde o verdure di stagione.
Buon appetito!