ingredienti
Per le capesante:
▢Capesante di mare da 1 1/2 libbra, da 10 a 20 per libbra, preferibilmente secche (vedi nota 1)
▢Sale e pepe nero macinato fresco
▢2 cucchiai di olio vegetale
▢2 cucchiai di burro
Per la salsa al burro e limone:
▢4 cucchiai di burro (½ panetto), tagliato in 4 pezzi
▢1 scalogno piccolo tritato (1-2 cucchiai)
▢1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
▢1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
▢2 cucchiaini di succo di limone fresco da un limone
▢Sale e pepe nero macinato fresco
La preparazione :
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