Carbonara di patate

Cucinare le Patate:
Cuocere le patate tagliate a cubetti in una pentola con acqua bollente salata finché non saranno tenere. Scolateli e riservateli.
Preparazione della Pancetta e Verdure:
Nel frattempo fate rosolare la pancetta in una padella fino a quando sarà dorata e croccante. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte su carta assorbente.
Nella stessa padella, utilizzare un po’ di grasso della pancetta per rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Preparazione della Salsa alla Carbonara:
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
Assemblare il piatto:
Aggiungere le patate cotte nella padella con la pancetta, la cipolla e l’aglio. Mescolare delicatamente per ricoprire le patate con il composto di cipolla e aglio.
Versare il composto di uova, parmigiano e panna sulle patate nella padella. Mescolare velocemente e cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando continuamente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e avrà ricoperto bene le patate.
Servizio:
Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo. Accompagnatelo eventualmente con un’insalata verde per un pasto equilibrato.
Suggerimenti e variazioni
Puoi aggiungere piselli o funghi saltati per più consistenza e colore.
Se non avete la pancetta usate la pancetta tagliata a pezzetti.
Fate attenzione a non cuocere troppo la salsa per evitare che le uova si rapprendano troppo velocemente.