1. Preparare il cavolo
Togliere le prime foglie al cavolo, tagliarlo in quarti ed eliminare il torsolo duro. Tagliare poi i quarti a pezzetti.
2. Preparare le salsicce
Se utilizzate salsicce fresche, friggetele o cuocetele a vapore fino a doratura, quindi tagliatele a pezzetti. Se sono già cotti (affumicati), tagliateli direttamente a pezzetti.
3. Preparare le verdure
Sbucciare e affettare la cipolla e l’aglio.
Sbucciare le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti.
4. Rosolare le verdure
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi.
5. Aggiungi le verdure
Aggiungete le patate e le carote e fatele rosolare per qualche minuto per infondere loro gli aromi.
6. Aggiungi il cavolo
Aggiungere i pezzi di cavolo nella casseruola e mescolare bene per ricoprirli con il sapore delle verdure saltate.
7. Cuocere a fuoco lento con le salsicce
Versare il brodo vegetale, aggiungere le salsicce, il timo, sale e pepe. Mescolare bene.
8. Brasare
Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il cavolo deve essere molto tenero e i sapori amalgamati.
9. Finitura
