Cheesecake ai frutti di bosco

Preparare la base:
Preparare la base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Tritura i biscotti digestive in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Fodera il fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo, pressando bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno preriscaldato per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Preparare la crema:
Preparare la crema:
In una ciotola grande, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la panna fresca, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
Versa la crema sopra la base di biscotti nella tortiera.
Cuocere la cheesecake:
Abbassa la temperatura del forno a 160°C.
Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o finché il centro è appena tremolante. La cheesecake continuerà a rassodarsi mentre si raffredda.
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake all’interno del forno per un’ora.
Poi trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Preparare la copertura ai frutti di bosco:
Preparare la copertura ai frutti di bosco:
In un pentolino, mescola i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua.
Porta a ebollizione a fuoco medio e cuoci per circa 5 minuti, finché i frutti di bosco si ammorbidiscono.
Sciogli l’amido di mais in un cucchiaio d’acqua e aggiungilo ai frutti di bosco. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti, finché la salsa si addensa.
Lascia raffreddare completamente.
Assemblare la cheesecake:
Assemblare la cheesecake:
Rimuovi la cheesecake dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata.
Versa la copertura ai frutti di bosco sulla cheesecake, distribuendola uniformemente.
Servi la cheesecake ai frutti di bosco fredda e gusta!
Buon appetito! Questa cheesecake ai frutti di bosco sarà sicuramente un successo!