1-Tritiamo finemente i biscotti e mettiamoli in una ciotola. Sciogliamo il burro al microonde oppure in un pentolino e aggiungiamolo ai biscotti tritati, mescolando bene.
2-Versiamo il composto in una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e formiamo la base della nostra cheesecake, livellandolo e compattandolo. Mettiamo in frigo per circa 15 minuti.
3-Nel frattempo prepariamo la crema: in una ciotola versiamo il formaggio spalmabile e mescoliamolo con lo zucchero a velo. Poi aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e mescoliamo ancora.
4-Tagliuzziamo i lamponi e uniamoli al composto, sempre mescolando per ottenere un composto omogeneo.
5-Montiamo la panna fresca e incorporiamola un po’ alla volta alla nostra crema, mescolando delicatamente.
6-Riprendiamo la base e distribuiamo sulla superficie la crema ai lamponi, livellandola bene. Mettiamo la torta in frigo per almeno 4 ore.
7-Trascorso il tempo, togliamo dal frigo la nostra cheesecake senza cottura ai lamponi e limone e decoriamola con dei lamponi interi e una spolverata di scorza di limone grattugiata.
