Cheesecake al cioccolato e fragole

Prepara la base:
🥣 In una ciotola media, mescola insieme le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. 🥄 Premere con forza il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 9 pollici per formare uno strato uniforme.
❄️ Raffreddare la base in frigorifero per 20 minuti per farla rassodare.
Preparare la mousse alle fragole:
🥄 Cospargere la gelatina con acqua fredda in una piccola ciotola; lasciare riposare per 5 minuti per farla rassodare.
🍓 In una casseruola a fuoco medio, unire la purea di fragole, lo zucchero e il succo di limone. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto e il composto non è completamente caldo.
🥄 Aggiungere la gelatina rassodata al composto di fragole e mescolare fino a quando non si è completamente sciolta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
🥛 Una volta che il composto di fragole si è raffreddato, incorporare delicatamente la panna montata fino a quando non rimangono striature.
🍰 Versare la mousse sulla base preparata e conservare in frigorifero fino a quando non si è solidificata, circa 3 ore. Prepara la glassa al cioccolato:
🍫 In una ciotola adatta al microonde, fai sciogliere insieme le gocce di cioccolato e la panna a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni scioglimento, fino a ottenere un composto liscio.
🍫 Versa il cioccolato fuso sulla mousse di fragole solidificata.
Guarnisci e servi:
🍓 Prima di servire, guarnisci con fette di fragole fresche e altra panna montata a piacere.