Cheesecake al cioccolato e menta

1. Preriscaldare il forno a 162°C (325°F).
2. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Premere sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm unta per formare una crosta.
3. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la crème fraîche e la panna. Aggiungere le uova; sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.
4. In un’altra ciotola, mescolate il cacao, la farina e il sale; aggiungere gradualmente al composto di formaggio cremoso. Aggiungere le gocce di cioccolato alla menta.
5. Versare sulla base. Disporre lo stampo su una teglia da forno.
6. Cuocere in forno per 55-60 minuti o finché il centro non si sarà appena rassodato e la superficie non sarà diventata opaca.
7. Lasciare raffreddare su una gratella per 10 minuti. Passare con attenzione un coltello lungo il bordo dello stampo per staccarlo; lasciare raffreddare per un’altra ora. Lasciare raffreddare durante la notte e guarnire con foglie di menta prima di servire.