Come preparare la cheesecake al pistacchio
Step 1
Per la base: tritate i biscotti e raccoglieteli in una ciotola; versate il burro fuso e amalgamate per bene.
Step 2
Versate il composto a base di biscotti e burro in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio . Trasferite in frigorifero e fate compattare per almeno una mezz’ora.
Step 3
Mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda; una volta morbida, strizzatela, scioglietela e poi unitela allo yogurt. Montate la panna con lo zucchero in una ciotola, quindi unite lo yogurt e mescolate delicatamente .
Step 4
Aggiungete la crema di pistacchio e amalgamate delicatamente con una spatola per evitare di smontare il composto.
Step 5
Versate la crema nello stampo , livellate con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno una notte.
Step 6
Trascorso il tempo di riposo, sformate la torta avendo cura di staccarla delicatamente dai bordi della tortiera con un coltellino. Raccogliete la crema di pistacchio per la decorazione in un conetto da pasticceria e decorate a piacere la superficie del dolce .
Step 7
Completate con i pistacchi interi e quelli ridotti in granella e servite a fette.
