1. Iniziamo con la crosta:
– In una ciotola, mescolate le briciole di cracker Graham, lo zucchero semolato e il burro fuso. Mescolare fino a quando il composto non assomiglia a sabbia bagnata.
– Premere con decisione il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare una crosta solida. Mettete in frigorifero a raffreddare mentre preparate gli strati della cheesecake.
2. Preparare lo strato di crema di formaggio all’arancia:
– In una piccola ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di gelatina in polvere a 3 cucchiai di acqua fredda. Lasciare riposare per 5 minuti finché non fiorisce.
– In una ciotola separata, montare a neve ferma 1 tazza di panna. Per prenotare.
– In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito, 1 tazza di zucchero a velo, il succo d’arancia concentrato e la scorza d’arancia (facoltativa) fino a ottenere un composto liscio.
– Sciogliere delicatamente la gelatina congelata nel microonde o a bagnomaria, quindi aggiungerla al composto di formaggio cremoso.
– Infine, incorporare la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo. Versare questo composto vivace sulla base raffreddata e riporre in frigorifero per 1 o 2 ore, finché non si sarà solidificato.
3. Preparare lo strato classico della cheesecake:
– Per replicare il procedimento della gelatina, fate gonfiare 2 cucchiaini di gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda.
– Montare a neve ferma un’altra tazza di panna. Per prenotare.
– In una ciotola pulita, sbattere insieme la seconda porzione di formaggio cremoso ammorbidito, 1 tazza di zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema.
– Sciogliere la gelatina congelata e aggiungerla delicatamente alla base del formaggio cremoso. Incorporare la panna montata fino a ottenere un composto liscio.
– Distribuire questo strato liscio sullo strato arancione congelato e riporre in frigorifero per altre 2 o 3 ore, finché non si sarà solidificato.
4. Preparare lo strato superiore di gelatina all’arancia:
– Sciogliere la gelatina all’arancia in 1 tazza di acqua bollente, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda.
– Lasciare raffreddare il composto di gelatina a temperatura ambiente. Versatelo delicatamente sulla cheesecake, creando uno strato superiore colorato.
– Lasciare raffreddare per diverse ore o per tutta la notte, finché lo strato di gelatina non si sarà solidificato.
5. Per servire:
– Prima di svelare il tuo capolavoro, fai scorrere un coltello lungo il bordo della cheesecake per staccarlo. Rimuovere con attenzione i bordi dello stampo a cerniera.
– Tagliare con un coltello pulito e caldo per ottenere porzioni ordinate.
– Per un piacere ancora più intenso, guarnite ogni fetta con panna montata e fette di arancia fresca. Godetevi il sapore rinfrescante della vostra cheesecake all’arancia senza cottura!
