Cheesecake deliziosa alle fragole e limone

Preriscaldare il forno a 165 °C.
Mescolare le briciole di cracker Graham e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare la base.
Disporre le fette di fragole sulla base.
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Incorporare la panna acida, l’estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di formaggio cremoso sulle fragole nella base.
Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché il centro non si sarà quasi rassodato.
Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake nel forno per 1 ora.
Riporre in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte prima di servire.
Guarnire con panna montata, fragole fresche e fette di limone.