Cheesecake irresistibile ai mirtilli da sogno

Preriscaldare il forno a 165°C. Ungere una tortiera a cerniera da 23 cm.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolate le briciole di cracker Graham e il burro fuso. Premere con decisione il composto sul fondo della teglia preparata per formare una crosta.
In una casseruola, mescolate 2 tazze di mirtilli, 3/4 di tazza di zucchero, amido di mais e succo di limone. Cuocere a fuoco medio finché il composto non si addensa, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.
In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso, 1 tazza di zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna acida mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto di formaggio cremoso sulla base. Distribuire metà del composto di mirtilli sullo strato di formaggio cremoso. Ripeti gli strati.
Per ottenere un effetto marmorizzato, roteare la superficie con un coltello.
Cuocere in forno per 60-70 minuti o finché il centro non si sarà rassodato. Lasciare raffreddare su una gratella per 1 ora. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Prima di servire, guarnire con mirtilli freschi e foglie di menta.