1. Cuocere la torta red velvet:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete e foderate una teglia rotonda da 20 cm di diametro. In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una ciotola separata, mescolare insieme l’olio, il latticello, l’uovo, la vaniglia, il colorante alimentare rosso e l’aceto fino a ottenere un composto omogeneo. Unire gli ingredienti secchi e umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nella teglia preparata e cuocere per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente.
2. Preparare la cheesecake:
Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). In una ciotola, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, poi la vaniglia. Versare in una tortiera a cerniera da 20 cm unta. Cuocere in forno per 40-45 minuti, fino a quando l’impasto non si sarà rassodato. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Assemblare la torta:
Disporre la torta red velvet su un piatto da portata. Disporre delicatamente la cheesecake raffreddata sulla superficie. Scaldate la marmellata di fragole in un pentolino finché non si sarà sciolta e spalmatela sulla cheesecake. Disporre le fette di fragola sulla superficie e guarnire con la panna montata.
