Cheesecake Ruby Velvet Dream

1: Preparare la base: preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere una tortiera a cerniera da 23 cm. In una ciotola di medie dimensioni, mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premere uniformemente il composto sul fondo della teglia e cuocere per 8-10 minuti. Lasciare raffreddare.
2: Preparare il ripieno della cheesecake: in una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la vaniglia e le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere poi la panna acida, il colorante alimentare rosso e il cacao in polvere, mescolando fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
3: Assemblaggio e cottura – Versa il ripieno della cheesecake sulla base preparata e livella la superficie con una spatola. Cuocere in forno per 45-50 minuti, finché il centro non sarà cotto ma ancora leggermente tremolante. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake al suo interno per 1 ora. Quindi trasferite su una griglia e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
4: Preparare lo strato di pasta per biscotti: in una ciotola media, sbattere insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il latte e la vaniglia, quindi aggiungere gradualmente la farina mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le mini gocce di cioccolato e mescolare.
5: Assembla la cheesecake – Una volta completamente raffreddata, distribuisci delicatamente lo strato di pasta per biscotti sulla cheesecake e premi leggermente per fissarla.
6: Decorare e servire: guarnire con panna montata e mini gocce di cioccolato o briciole di biscotti. Tagliatelo a fette e servitelo freddo per un dessert sensazionale che fonde red velvet, cheesecake e impasto per biscotti in un’unica irresistibile delizia!