Cheesecake tiramisù

1. Inizia la preparazione della cheesecake al tiramisù ammollando la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, prepara la base del dolce: sbriciola i biscotti savoiardi in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi il burro fuso e il caffè freddo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Rivesti una teglia con della carta da forno e versa il composto di biscotti. Compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
4. Prepara la crema: in una ciotola capiente, mescola il mascarpone, la panna fresca, il formaggio cremoso spalmabile e lo zucchero semolato. Aggiungi i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.
5. Sciogli la gelatina strizzata in 20 ml di latte caldo e aggiungila al composto di crema. Mescola bene per farla incorporare completamente.
6. Tira fuori la base di biscotti dal frigo e versa la crema sopra, livellando bene con una spatola. Metti il dolce in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.
7. Prima di servire, completa la cheesecake tiramisù con una spolverata di cacao amaro in polvere e decora con savoiardi intinti nel caffè freddo amaro.