La preparazione :
Sbriciolate il formaggio o grattugiatelo se è molto duro.
In una ciotola capiente, mettete l’amido, il formaggio, il sale, le uova e il grasso fuso.
Iniziate a mescolare a mano e aggiungete il latte a poco a poco, fino a ottenere un impasto liscio, leggermente granuloso, ma facilmente lavorabile (non deve essere appiccicoso).
Se usate l’anice, aggiungetelo a questo punto.
Formate delle palline di medie dimensioni, leggermente schiacciate se lo desiderate, oppure delle ciambelle o dei bastoncini, a seconda dei vostri gusti. Disponeteli su una teglia non unta (non si attaccheranno). Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, o fino a doratura esterna.
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