1-Tagliamo a pezzi le mele e facciamole cuocere in padella con 3 cucchiai di zucchero di canna e il succo del limone. Saranno necessari circa 4 minuti. Lasciamole poi intiepidire qualche minuto.
2-In una ciotola capiente versiamo la farina, lo zucchero e il Lievito di Birra per Dolci Lievitati Paneangeli. Aggiungiamo la scorza del limone e mescoliamo.
3-Versiamo il latte tiepido, il burro sciolto, le mele cotte e amalgamiamo tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto su una spianatoia fino a ottenere un panetto morbido.
4-Mettiamo il panetto in una ciotola, copriamolo con la pellicola trasparente e un canovaccio pulito e facciamolo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Saranno necessarie circa 2 ore.
5-Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividiamo il panetto in due parti. Formiamo due filoncini e intrecciamoli tra di loro, poi chiudiamoli a formare una ciambella intrecciata.
6-Mettiamo la ciambella sulla teglia da forno ricoperta di carta forno, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
7-Aggiungiamo dello zucchero di canna sulla superficie e portiamo a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 30 minuti circa.
8-Una volta cotta la ciambella intrecciata alle mele, facciamola raffreddare completamente, poi tagliamola a fette e gustiamola per merenda o colazione.
