1-Scaldiamo l’olio in padella, aggiungiamo due spicchi di aglio e il sale e soffriggiamo qualche minuto.
2-Aggiungiamo gli spinaci, mettiamo il coperchio e cuociamo per 5 minuti circa. Poi togliamo gli spicchi d’aglio, spegniamo il fuoco e facciamo intiepidire per qualche minuto.
3-Trasferiamo gli spinaci in un bicchiere alto, aggiungiamo il latte e l’olio di semi e frulliamo con il frullatore a immersione.
4-Prepariamo adesso l’impasto della ciambella: mettiamo in una ciotola le uova, il formaggio grattugiato e il sale e mescoliamo con una frusta.
5-Incorporiamo la purea di spinaci e mescoliamo ancora.
6-Aggiungiamo la ricotta e amalgamiamola al resto.
7-Incorporiamo la farina, un po’ per volta, e mescoliamo bene in modo da evitare la formazione di grumi.
8-Uniamo infine il lievito istantaneo per torte salate.
9-Imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle da 24-26 centimetri di diametro e versiamo circa metà dell’impasto.
10-Sistemiamo dentro le uova sode, copriamo con l’impasto rimasto e livelliamo la superficie.
11-Cuociamo la nostra ciambella salata in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Prima di sfornare, per sicurezza, facciamo la prova dello stecchino.
12-Sforniamo la ciambella salata di Pasqua, mettiamola su un piatto da portata e facciamo intiepidire per una decina di minuti prima di tagliarla e servirla.
