1-Per prima cosa rompiamo le uova in una ciotola.
2-Uniamo lo yogurt e iniziamo a mescolare l’impasto con una forchetta.
3-Uniamo l’olio di girasole e il lievito istantaneo per torte salate, mescoliamo bene.
4-Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, va benissimo sia grana che parmigiano reggiano.
5-Uniamo le carote precedentemente lessate e tagliate a fettine sottili, lasciamo una parte un po’ di carote per la decorazione.
6-Uniamo la farina un po’ alla volta. Dobbiamo ottenere un impasto abbastanza sodo, in questo modo le carote non affonderanno.
7-Oliamo e infariniamo uno stampo a ciambella da 24 cm. Versiamo l’impasto all’interno della ciambella e livelliamo la superficie.
8-Decoriamo la ciambella con le fettine di carote e uniamo in superficie un pizzico di sale ed erba cipollina. Cuociamo la nostra ciambella a 180 °C in forno ventilato per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 30-35 minuti.
