Conchiglioni ripieni ai funghi⭐️😋

1-Iniziamo tagliando il porro a fettine sottili.
2-Scaldiamo in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva e il sale, aggiungiamo il porro a fettine e cuociamo per 6-8 minuti.
3-Uniamo i funghi porcini surgelati e un pochino di prezzemolo e mescoliamo.
4-Versiamo il vino bianco, mescoliamo e cuociamo a fuoco vivo per circa 10 minuti o fino a quando i funghi saranno perfettamente cotti.
5-Nel frattempo, lessiamo i conchiglioni in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Scoliamoli con una schiumarola e facciamo attenzione a non romperli.
6-Prepariamo un tagliere e copriamolo con un panno da cucina, in modo da far sgocciolare bene la pasta. Mettiamo i lumaconi sul panno e facciamoli intiepidire per qualche minuto.
7-In una ciotola spaziosa prepariamo il ripieno della nostra pasta mescolando la ricotta ben sgocciolata, 30 g di formaggio grattugiato, sale, pepe e i funghi.
8-Uniamo poi una mozzarella tagliata a pezzettini e amalgamiamo bene tutto.
9-Versiamo il composto in una sac à poche, in modo da poter farcire i conchiglioni con più facilità. Dato che il ripieno è con i funghi a pezzi, consigliamo di non usare una bocchetta e di tagliare la punta della sac à poche in modo che l’apertura sia abbastanza spaziosa. Se non abbiamo la sac à poche possiamo utilizzare un cucchiaino.
10-Mettiamo sul fondo di una teglia da 20×30 cm uno strato di besciamella e posizioniamo sopra i conchiglioni. Farciamoli con la sac à poche e procediamo così per tutta la pasta che entra nella teglia.
11-Mettiamo la besciamella rimasta sulla pasta e stendiamola delicatamente con un cucchiaio. Aggiungiamo poi il formaggio grattugiato rimasto e qualche fiocchetto di burro.
12-Cuociamo i conchiglioni in forno statico preriscaldato a 200° C per 35-40 minuti, oppure in forno ventilato a 190° C per lo stesso tempo. Facciamo la prova dello stecchino per assicurarci che la pasta sia cotta. A piacere possiamo completare la cottura con qualche minutino di grill.
Ed ecco pronti i nostri conchiglioni ripieni ai funghi: fragranti e gustosi!