Coscia di maiale in salsa di ananas

1-Iniziamo la nostra ricetta preparando tutti gli ingredienti che utilizzeremo.
2-Ora preriscaldate il forno a 180°C.
3-Aggiungere l’ananas, il chipotle, lo zucchero di canna e il succo d’ananas nel frullatore per frullarli.
4- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema o pasta perfettamente omogenea.
5-Scaldare una padella e aggiungere la pancetta fino a farla rosolare, dovrà risultare ben tostata e croccante. Quindi rosolare la cipolla.
6-È il momento di aggiungere nella padella la salsa di ananas e chipotle, mescolare e lasciar cuocere per 10 minuti. Spegni e prenota.
7-Sposa o lega il lombo con un filo di canapa e con l’aiuto di un coltello fai delle incisioni nella profondità della coscia
8-Riempi le incisioni con noci e formaggio. Quindi condire con sale e pepe.
9-Disporre il cosciotto su una teglia insieme ad alcune fette di ananas e ricoprire con la salsa. Quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora.
10-Trascorsa l’ora, togliete la carta e infornate nuovamente per 15 minuti in modo che la salsa si caramelli.
11-Sfornare e lasciare riposare prima di servire.
12-Gusto!