Cotolette di melanzane

In una padella capiente, scalda abbondante olio a circa 170-180°C.
Friggi le cotolette di melanzane, poche per volta, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
Una volta cotte, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire:
Servi le cotolette di melanzane calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o una maionese aromatizzata.
Suggerimenti:
Puoi arricchire il pangrattato con altre spezie o erbe aromatiche a piacere, come prezzemolo, origano o aglio in polvere.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette di melanzane al forno invece di friggerle. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate e croccanti.
Le cotolette di melanzane sono ottime servite come antipasto, contorno o piatto principale. Accompagnale con una semplice insalata mista per un pasto completo e leggero.
Con questa ricetta, potrai preparare delle deliziose cotolette di melanzane croccanti e gustose. Buon appetito!