Prepariamo la frolla salata
1-Per prima cosa prepariamo la frolla salata: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo l’acqua, l’olio, il sale, il lievito istantaneo e iniziamo a mescolare con le dita.
2-Aggiungiamo la farina, poca alla volta e continuando a mescolare.
3-Quando l’impasto ha preso consistenza, spostiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare.
4-Una volta ottenuto un panetto omogeneo, morbido ma non più appiccicoso, dividiamolo in due parti.
5-Con il mattarello stendiamo le due metà sopra un foglio di carta forno infarinato, una per volta.
6-Prendiamo un piatto piano sui 26 cm di diametro, poggiamolo sulla frolla e poi ritagliamo la pasta, creando un disco di frolla.
7-Con un coppapasta da 10 cm di diametro facciamo un foro al centro del disco.
8-Bucherelliamo la “ruota” di frolla con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura.
9-Dopo aver seguito lo stesso procedimento anche per l’altra metà di frolla, disponiamo i due dischi in due teglie e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 20 minuti. A metà cottura, invertiamo le teglie in forno, per far cuocere i dischi uniformemente.
Prepariamo la crema al formaggio per farcire
1-In una ciotola capiente mettiamo il formaggio spalmabile, la robiola e il basilico tritato.
2-Condiamo con sale, pepe, olio e amalgamiamo bene il tutto.
3-Mettiamo la crema in una sac à poche ed è pronta da utilizzare.
Assembliamo e decoriamo la torta
1-Dopo che si saranno raffreddati, disponiamo il primo dei due dichi di frolla su un piatto da portata e farciamolo con tanti ciuffetti di crema affiancati.
2-Aggiungiamo sopra dei pomodori secchi a pezzetti.
3-Copriamo la farcitura con l’altro disco di frolla e ricopriamo anche questo di ciuffetti di crema al formaggio.
4-A questo punto decoriamo con le fettine di salmone affumicato, i pomodori secchi tagliati a metà e infine, per un ultimo tocco di colore, qualche fogliolina di basilico.
5-La nostra sfizioso e scenografica cream tart salata è pronta da gustare e ci farà fare un figurone!
Consigli
