1-Mescoliamo con una frusta le uova, il sale e 20 ml di burro fuso in una ciotola capiente.
2-Aggiungiamo la farina un po’ per volta e mescoliamo bene per eliminare man mano i grumi.
3-Incorporiamo il latte a più riprese e continuiamo a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4-Copriamo la ciotola con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
5-Sciogliamo un pezzetto di burro in una padella antiaderente e mettiamo a cuocere un mestolino di pastella.
6-Cuociamo a fuoco medio fino a quando sotto sarà ben dorata, giriamola con una spatola e completiamo la cottura dall’altro lato per pochi minuti.
Procediamo così e cuociamo tutte le crepes. Man mano che sono cotte, mettiamole in un piatto e copriamole con la pellicola in modo che si mantengano ben elastiche.
7-A questo punto possiamo preparare il condimento. Scottiamo i gamberi in padella con un pochino di burro, sale e pepe. La cottura è velocissima, basteranno pochi minuti, in base alla dimensione dei gamberi che scegliamo di usare.
8-Spostiamo i gamberi in un piatto e nella stessa padella, dove ci sarà un po’ del fondo di cottura, versiamo la besciamella, due cucchiaini di concentrato di pomodoro e un pezzetto di burro. Mescoliamo e scaldiamo fino ad avere una golosissima salsa rosa.
9-Aggiungiamo i gamberi e mescoliamo con un cucchiaio.
10-Prendiamo una crepes, mettiamola su un piatto e versiamoci sopra un paio di cucchiai di ripieno e ripieghiamola a metà e poi in quattro. Procediamo così per tutte.
11-Serviamo le nostre crepes ai gamberi con un pochino di salsa rosa, una macinata di pepe e dei rametti di timo.
