1-Prepariamo l’impasto delle nostre crepes al pesto. Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo il sale.
2-Uniamo il latte e mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
3-Mettiamo la farina, un po’ per volta, in modo da evitare la formazione dei grumi.
Infine, aggiungiamo il pesto per dare alle nostre crepes una tonalità delicata di verde.
5-Scaldiamo un pochino di olio di semi in una padella antiaderente e versiamo un mestolo di impasto. Cuociamo a fuoco medio fino a quando la crepe apparirà cotta lungo i bordi e più asciutta sopra, poi giriamola e completiamo la cottura dall’altro lato per qualche minuto.
6-Procediamo così e man mano mettiamo le crepes pronte in un piatto.
7-Stendiamo due cucchiaini abbondanti di formaggio cremoso su ciascuna crepe e poi pieghiamo i bordi laterali verso l’interno.
8-Arrotoliamo dall’altro lato e procediamo così con tutte le altre.
